在宅勤務が増える中、みなさんは日々の食事をどのように選んでいますか？
自炊は楽しいのですが、後片付けがちょっと面倒。テイクアウトをしても、いつも同じお店、同じメニューばかり。
そんな中、食事に「いつもとちょっと違う演出」としてサスティナブル・フードが注目されているようです。
サスティナブルとはシンプルに言うと「未来の世代まで、豊かな地球で暮らし続けていける事」です。つまり、サスティナブル・フードとは「食料廃棄や添加物などに配慮した、身体に良い食事」という意味です。
※サスティナビリティについて詳しく知りたい方は、こちらの記事をどうぞ。
今回はサスティナブル・フードという新しいトレンドの観点から、東京都内にある飲食店をご紹介します。全てテイクアウト可能なので「いつもとちょっと違う」料理を楽しんでみましょう！
サスティナブル・フード店のこだわり、美と健康
環境意識が高まっている最近では、私たちの孫の世代まで地球で豊かに暮らせるように、農家からレストラン経営者まで意識改革していこうという取り組みが行われています。
（参照：Food Made Good｜Food Made Good Japan）
後ほどご紹介しますが、サスティナブル・フードを主張する飲食店は、どれもこだわり抜かれたお店ばかりです。料理に使う食材は当然オーガニック。食器やエプロン、内装に至るまで、オーナーの方が1つ1つこだわりをもって選定されています。
それでは東京都内でここは押さえておきたい、サスティナブル・フード5店をご紹介していきます。
1. Sustainable Kitchen Rosy(サスティナブルキッチン ロージー)
神田にある”Sustainable Kitchen Rosy”はサスティナブル・フードのお店として有名です。
コンセプトは「未来を、ともに育てる」。
オーガニック、グルテンフリーやヴィーガンなどそれぞれのライフスタイルを尊重した料理が用意されています。実際のランチ・ディナーメニューがHPに掲載されているので、気になる方は是非チェックしてみて下さい。
なかでも目を引くのはお肉料理。
ナチュラルポークと呼ばれる、抗生物質やホルモン剤を一切使わずに育てた愛知県産の保美豚(ホウビトン)を使ったスペアリブ。九十九里で育てられた五つ星の国産ビーフを使ったローストビーフ。安心へのこだわりがつまった贅沢なお肉は絶品です。
このようにサスティナビリティを追求しつつ、美味しく楽しめるメニューが揃っています。
Sustainable Kitchen Rosy
住所：千代田区神田北乗物町11
最寄駅：JR山手線ほか「神田駅」
電話番号：03-6262-9038
2. SUPERIORITY BURGER(スペリオリティーバーガー)
原宿の”SUPERIORITY BURGER”は、ニューヨーカーに愛されたバーガーショップです。
扱っているのは世にも珍しい、ヴィーガンバーガー。
「ヴィーガン」というと味気なく物足りないといったイメージを持たれがちですが、ここは違います。お肉や魚介類、乳製品を一切使用していないにも関わらず、食べ応え十分なのです。
通常メニュー「SUPERIORITY BURGER(税込800円)」単品でも、お腹いっぱいになるぐらいボリューミーです。
SUPERIORITY BURGER
住所：渋谷区神宮前２丁目３１−７ B1F
最寄駅：JR山手線「原宿駅」
電話番号：03-6432-9360
3. CINAGRO(シナグロ)
渋谷の”CINAGRO ORGANIC KITCHEN＆MARKET 西武渋谷”は、とにかく食材へのこだわりがたっぷり。埼玉県に自社農場(13,900坪)を構え、そこで栽培したオーガニック野菜を提供しています。
主な作付け品目は、キャベツ、小松菜、にんじん、なす、サトイモなど。土壌や水にもこだわった有機農法は、かなり注目を集めています。
おすすめは「渡り蟹のトマトクリームスパゲッティーニ(税込2,291円)」です。自社栽培のミニトマトを使ったまろやかなクリームと新鮮な蟹を楽しめます。
店名のCINAGRO(シナグロ)を逆から読むとORGANIC(オーガニック)なのも、こだわりを感じますね。
CINAGRO
住所：渋谷区宇田川町21-1 西武渋谷店A 館 B2F
最寄駅：JR山手線ほか「渋谷駅」
電話番号：03-3496-7705
4. ORGANIC TABLE BY LAPAZ(ラパス)
青山にあるORGANIC TABLE BY LAPAZは「生活の一部にヴィーガンを」をコンセプトとしたお店です。
このお店では「ヴィーガン」をファッションの1つとして捉えており、お店のメニューや内装、HPでさえ、ファッションブランドのような装いです。
おすすめは「ソイフィレアボカドバーガー<クリームチーズソース>税込1600円」。
Plants Burgerという植物でできたハンバーガーの自社ブランドを立ち上げており、満足感のあるメニューばかりです。
ORGANIC TABLE BY LAPAZ
住所：渋谷区神宮前3-38-11 原宿ニューロイヤルビル1F15号
最寄駅：東京メトロ銀座線「外苑前駅」
電話番号：03-6438-9624
5. Ballon TOKYO(バロン)
中目黒にあるBallon TOKYOは、業界でも珍しいサスティナブルなファストフード。
「ファラフェルサンド」という中東発祥のコロッケ(ファラフェル)をパンにサンドしたものがメインメニューです。その場で購入して、食べ歩きながらオーガニックを楽しめるようにデザインされています。サイズもS・M・Lの３種類から選べるので、カップルで訪れても楽しめます。
Ballon TOKYO
住所：東京都目黒区中目黒3-2-19 ラミアール中目黒104
最寄駅：東急東横線「中目黒駅」
電話番号：03-3712-0087
未来を見据えた美味しい食事を
サスティナブル・フードという観点でご紹介してみました。どこもこだわりにあふれていながら、美味しいそうな料理ばかりでした。
お店によっては特定の農家の方からオーガニックな野菜を仕入れているので、野菜がなくなり次第終了というところも。
気になったお店やメニューがありましたら、ぜひ早めの時間帯に注文することおすすめします。
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