【時短料理】おうち時間でつくる簡単おいしいヴィーガンレシピ5選

おうち時間が増えるなかで、なにか楽しめることはないかなと考える方は多いのではないでしょうか。さらには、コロナ太りや運動不足など、食や健康について考える人もいるのではないでしょうか。

せっかく時間があるならば、自分のために時間を使ってみるのもありですよね。

その一つとして、ヴィーガン料理にチャレンジしてみるのはいかがでしょうか！

『ヴィーガン』は最近よく聞くけど料理するってなったらなんだか難しそう。美味しくできるかわからない、などいろいろ思うことがあるかもしれません。

実は簡単で美味しいんです。

今回は今まで料理をすることが少なかった人でも簡単に作れる美味しいヴィーガン料理のレシピを紹介します。

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れんこんチヂミ

れんこんのとろみをいかした料理で食感が楽しめます。準備する材料は少なく10分程度で簡単に作れます。

れんこんはビタミンやミネラルや食物繊維などいくつもの栄養素が含まれている食品です。

材料＜2人分＞
　れんこん・・・150g
　ニラ・・・・・1/3袋
　キムチ・・・・30g
　薄力粉・・・・大さじ2
　水・・・・・・大さじ2
　ごま油・・・・大さじ1
　ポン酢・・・・適量
　一味唐辛子・・適量

1. れんこんは1/5は薄切りにし、残りはすりおろす。ニラは2cm幅に、キムチは細かく刻む。
2. ボウルに、すりおろしたれんこん、ニラ、キムチ、薄力粉、水を入れて混ぜる。
3. フライパンにごま油を入れて熱し、2を広げ、薄切りにしたれんこんを上からのせる。片面3分ずつ中火焼く。お好みでポン酢適量、一味唐辛子適量をつける。
引用：Nadia

枝豆とひじきのお豆腐ナゲット

この料理はビニール袋を利用することで、手を汚すことなく作れます。洗い物が少なくなるので後片付けが簡単です。

枝豆には必須アミノ酸が含まれており、豆腐も使うためたんぱく質が豊富な料理です。

材料＜2人分＞
　枝豆・・・・・150g(1/2袋)
　絹豆腐・・・・100g(1/3丁)
　ひじき(乾燥) ・大さじ1
　サラダ油・・・大さじ1
　酒・・・・・・小さじ1
　しょうゆ・・・小さじ1/2
　塩・・・・・・小さじ1/4
　片栗粉・・・・大さじ3

1. 枝豆はゆでて、さやから豆を取る。ひじき(乾燥)は水で戻す。絹豆腐はキッチンペーパーで周りの水気を軽く取る。
2. ビニール袋に1、酒、しょうゆ、塩、片栗粉を入れてよく揉み込む。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を絞り出し、中火で焼き色がつくまで両面焼く。
引用：Nadia

夏野菜カレー

具材が全て野菜のヘルシーカレー。具材を小さく切ることで時短で作ることができます。

カレールゥは植物性のものを使ってください。

材料＜ 2人分＞
　ズッキーニ・・・・・1/2
　玉ねぎ・・・・・・・1/2玉
　トマト・・・・・・・1/2個
　オクラ・・・・・・・2本
　とうもろこし・・・・1/2本
　カレールゥ（植物性）2片
　ニンニク・・・・・・1片
　オリーブオイル・・・大さじ1杯
　水・・・・・・・・・200〜250ｍｌ
　ガラムマサラ・・・・大さじ1杯（あれば）
　チリパウダー・・・・お好みで(あれば)

1. 野菜を1cm角位になるように細かく切る。
2. ニンニクをみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを炒める。
4. ニンニクの香りがたってきたら1. で切った野菜を炒める。
5. 塩、ブラックペッパーで下味をつける。あればガラムマサラ、チリペッパーも加える。
6. 玉ねぎが透き通ってきたら水を加える。
7. 沸騰してきたら火を止めカレールゥを加えて溶かしながら混ぜ合わせる。
引用：cookpad

レタスの生姜焼き風

レタスを焼くことで甘くなり、サラダとは違うレタスを楽しめます。また、低カロリーでさまざまな栄養素が含まれているレタスをたっぷり食べることができる一品です。

材料＜2人分＞　
　レタス・・・・・1/2個
　薄力粉・・・・・小さじ1
　サラダ油・・・・大さじ1/2
　みりん・・・・・大さじ1
　しょうゆ・・・・小さじ2
　おろししょうが・小さじ1

1. レタスは半分（1/4サイズ)に切り、側面にだけ薄力粉をまぶす。
2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、薄力粉をつけた側面を中火で2分、焼き色がつくまで焼き、裏返してふたをし、同様に焼き色がつくまで焼く。
3. レタスを取り出し、みりん、しょうゆ、おろししょうがを加えてとろみが出るまで加熱し、レタスにかける。
引用：Nadia

炊飯器で作れる野菜とキノコのピラフ

切った具材を炊飯器に入れるだけ。簡単に作れるピラフです。

材料＜2～3人分＞
　お米・・・・・・・・・2合
　ニンジン・・・・・・・1/2本(約80g)
　パプリカ・・・・・・・1/2個
　マッシュルーム・・・・10個
　グリンピース・・・・・30g
　コーン・・・・・・・・100g
　ニンニク(みじん切り) ・2片
　パセリ・・・・・・・・適量（お好みで）
　水・・・・・・・・・・300ml
　野菜ブイヨン・・・・・大さじ1/2
　塩・・・・・・・・・・小さじ1
　オリーブオイル・・・・大さじ1

1. ニンジンは5mm角に切り、パプリカはヘタと種を取り除いて粗目のみじん切りにする。
2. マッシュルームは薄切りにする。
3. お米を研いだら、野菜の水分があるので2合分よりやや少なめの水を張る。
4. 切ったニンジン・パプリカ・マッシュルーム・グリンピース・コーン・ニンニク・野菜ブイヨン・塩を入れ、全体を混ぜたら炊飯器で炊く。
5. ピラフが炊けたら、オリーブオイルを加え、全体を軽く混ぜる。
引用：VEGAN INFINITY

実は簡単に美味しく作れるんです！

簡単に作れるヴィーガンレシピをご紹介しました。

自宅にずっといるからことリフレッシュもかねて新しい料理を作ってみるのもいいですよね。料理初心者でも簡単に作れるヴィーガン料理を作ってみてください。